chef em casa joffre e leo

2009-04-06T19:35:00.000-07:00

não sei se o que escrevo se refere a uma experiência.

talvez uma crônica , um conto sei lá, mas nem sempre as coisas acontecem de acordo com o que esperamos...

mas acontecem e a velocidade dos acontecimentos são tão rápidos quanto cozinhas em panela de pressão e forno pré-aquecido. Quando vejo todas as oportunidades que apareceram desde o lançamento do Chef em casa, penso que já se foram anos e não meses.Isso comprova como e o que somos, insaciaveis, tanto pelo fazer como pelo continuar fazendo... a conclusão que chego é que o nosso prato , meu e do joffre, nunca terá fundo... e isso é bom , que venham novas receitas.

2009-04-06T19:34:00.000-07:00

bad hair day

na verdade essa expressão tambem pode ser lida como , "a mão tá ruim"...na verdade a cozinha e o humor estão conectados de uma maneira univitelina.

quando falo em cozinha , me refiro tanto a cozinhar como comer. Os efeitos bons e ruins são alavancado pelo bom ou mal humor e pela comida boa e a ruim.

por exemplo:

no aspecto do comer

bom humor + comida boa = alegria constante

bom humor + comida ruim = frustação que amorna o resto do dia ou da noite

mau humor+ comida boa = possibilidade de luz no fim do tunel para melhora do restante do dia

mau humor + comida ruim = dá pro cara cuspir fogo em quem estiver na frente...

ou seja , não desconte na comida nem em quem tiver próximo, o seu mau humor , use apenas o seu bom humor como tempero e use sem moderação

2009-04-06T19:30:00.000-07:00

kit obrigatorio na cozinha....

pra você que tem essa mania de cozinha como nós ou está começando a se viciar... saiba0 que existem alguns ingredientes que são indispensáveis e podem salvar qualquer receita..

portanto , não deixe faltar na sua dispensa

azeite extra virgem, sal, pimenta do reino pra moer na hora,

vinagre, margarina em tablete, manteiga, óleo de cozinha,

atum em lata, maionese, ervilha em lata, milho em conserva,

sardinha em lata, molho de tomate , mostarda dijon(cremosa),

mostarda comum (tipo hot-dog), molho ingles, molho shoyo.

esses são ingredientes de uso tipo primeiro socorros,

você não precisa comprar todos de uma vez só, pode ir aos poucos,

e principalmente de acordo com a sua preferencia...

os condimentos tipo ervas,, aconselho comprar naturais e não

os desidratados.. porque tem sabores mais pronunciados e realçam como

decoração nos seus pratos...legumes, verduras e carnes

quanto mais frescos melhor...compre o especifico pra cada receita, para cada prato...

e prepara-se para essa aventura que é cozinhar...

2009-04-06T19:28:00.001-07:00

Tipos de Pimenta

- Pimenta Calabresa:É obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta vermelha. Muito usada na culinária brasileira, principalmente na elaboração de linguiças e outros embutidos, que ficam com um sabor mais picante.

- Pimenta Chile:Cultivada pela primeira vez no México, é uma das 150 variedades da malagueta. Usa-se seca, substituindo a pimenta vermelha fresca, mas com moderação, pois seu ardume é intenso, porém saboroso.

- Pimenta Habanero:Em forma de lanterna, é a mais forte das pimentas e seu sabor persiste bastante na boca. As cores variam entre amarelo, laranja e vermelho. Originária do Caribe e da costa norte do México, foi a primeira pimenta a ser cultivada pelos Maias. É usada fresca, seca ou em molhos bem diluída.

- Pimenta da Jamaica:Encontra-se em forma de baga, usada preferencialmente moída na hora. Aplica-se bem em conservas, marinadas, carnes de caça, charcutaria, doces, tortas e pudins, devido ao seu sabor pouco picante e ligeiramente adocicado.

- Pimenta de Cheiro:Esta é uma das duas principais pimentas usadas na culinária brasileira. Conhecida também como pimenta bode, típica da culinária baiana e nordestina.

- Pimenta do Reino:É a baga de uma trepadeira, cultivada nas regiões norte e nordeste do Brasil. É considerada a rainha das especiarias. Pode ser usada inteira ou moída na hora. É encontrada nas variedades branca, preta ou verde.

- Pimenta Caiena:É uma variedade da malagueta. Além de saborosa, é uma pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas. Em pó, é usada em pratos que pedem um sabor mais picante.

- Pimenta Cumari:Pimenta verde pequena, muito picante e ligeiramente amarga, vendida fresca e em conserva. É brasileira nativa, mas pode ser encontrada também na Itália.

- Pimenta Jalapeno:Pequena pimenta de sabor picante e coloração verde ou vermelha quando madura, sendo amplamente utilizada na culinária mexicana. Esta pimenta é muito popular não só pelo seu sabor mas também pela facilidade com que suas sementes são removidas.

- Pimenta Malagueta: Ideal para feijoada. Altamente picante, é uma das mais populares no país, medindo de 2 a 3 cm de comprimento.

- Pimenta Dedo-de-moça:Mais suave que a malagueta e ligeiramente mais picante que a jalapeno, é também bastante difundida no Brasil. Presta-se a uma grande variedade de pratos. Saborosa, integra molhos e acompanha peixes.

- Pimenta Síria:Usada para condimentar pratos da culinária árabe, como carne de esfiha, quibe, recheio de charuto, legumes, entre outros.

dos males gastronomicos.. a dúvida

2009-04-06T11:44:00.000-07:00

o pior de todos os males gastronômicos, é quando você quer comer alguma coisa e não sabe o que...
então faz um sanduiche e come, mas ao final não era aquilo que você queria, então faz um miojinho...só com queijo e come.. mas também não era, uma vitamina , uma fruta...já pede um anti-ácido, refrigerante, zero ou comum... que nada.. depois de se empanturrar de tudo , descobre que já são 10 da noite e agora pra fazer digestão sóo vai conseguir com um chazinho... eheheheh

teste

2009-04-06T11:19:00.001-07:00

hoje estamos em fase de teste... agora teremos um blog para todo dia atualizarmos as experiencias

que deram e as que não deram certo na nossa cozinha... com sempre .. bom apetite